Download Pert-7 Pengawetan dengan Suhu Tinggi PDF

TitlePert-7 Pengawetan dengan Suhu Tinggi
File Size421.0 KB
Total Pages29
Document Text Contents
Page 1

PPeengngaawwetetanandedengngananSSuhuhuuTTininggggii

OlOleheh: : RuhRuhanaana AfAfififii

Page 14

TTujujuauann StStererililisisasasii

•• TTujuujuannannyyaa ununtuktuk memmematiatikakann mikmikroroororgaganisnismeme
besertbesertaa sporspora-spora-sporanyanyaa

•• Pengertian ini menunjukkan bahwa bahanPengertian ini menunjukkan bahwa bahan
pangan yang telah mengalami proses sterilisasipangan yang telah mengalami proses sterilisasi
mungkin masih mengandung spora bakterimungkin masih mengandung spora bakteri
(terutama (terutama bakteri bakteri non-patogen), non-patogen), namun namun setelahsetelah
proses pemanasan tersebut spora proses pemanasan tersebut spora bakteri non-bakteri non-
patogen tersebut bersifat dorman (tidak dalampatogen tersebut bersifat dorman (tidak dalam
kondisi aktif bereproduksi), sehinggakondisi aktif bereproduksi), sehingga
keberadaannya tidak membahayakan kalaukeberadaannya tidak membahayakan kalau
produk tersebut disimpan pada kondisi normalproduk tersebut disimpan pada kondisi normal
tatanpnpaa pependndiningiginn

•• MMaakkaannaann bbisisaa bbeerrttaahhaann ssaammppaiai 2 ta2 tahhuunn

Page 15

GaGambmbararAAututokoklalaf f

Similer Documents