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Guíactiva
G u í a p a r a l a c r e a c i ó n d e e m p r e s a s

Restaurante en Rochapea

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R E S TA U R A N T E E N R O C H A P E A

3.3.3 Decisiones de distribución

La distribuci—n hace referencia a la forma de hacer accesible nuestro servicio al cliente. En un
restaurante, la decisi—n fundamental a este respecto es la ubicaci—n.

En nuestro caso queremos combinar pœblico de entre semana (dec’amos mas cercano a Matesa
y pol’gonos) con pœblico de ocio (m‡s propenso a aproximarse a paseo del Arga, etc.).
Necesitamos por otro lado una ubicaci—n cuya estŽtica sea acorde con la idea de calidad de vida,
espacio sano, etc. No olvides que el local debe cumplir una serie de requisitos en cuanto a dimen-
siones m’nimas, requisitos que vienen desarrollados en las ordenanzas de construcci—n y de sani-
dad. Adjutamos en anexo (Anexo 3) la Ordenanza de Sanidad n¼ 3 : establecimientos de hoste-
ler’a y similares.

Las ubicaciones pueden ser varias dentro de Rochapea. Una que cumple satisfactoriamente con
todos los requisitos es el Parque de los Enamorados.

3.3.4 Decisiones de comunicación

La mejor publicidad es la que puedan hacer tus clientes Òel boca-o’doÓ, por lo que tendr‡s que
cuidar especialmente su atenci—n. ƒste es un buen sistema, aunque tiene el inconveniente de ser
algo lento.

Como en la primera fase te pesar‡ el esfuerzo de la inversi—n y se acumular‡n los gastos, es muy
conveniente que ayudemos al boca Ð o’do con distintos sistemas para comunicar la apertura.
Algunas ideas que podr’as hacer son:

¥ Convertir la apertura en noticia. Como es un estilo de restaurante bastante especial se
puede hacer noticia de su inauguraci—n. Convendr’a preparar unas notas de prensa y
entrevistarse con los principales medios de Pamplona y Rochapea (Prensa regional y
local, revistas del barrio, emisoras de radio, etc). Debes procurar que los medios escritos
publiquen la noticia el fin de semana.

¥ Editar un peque–o cartel anunciador del nuevo restaurante y unas tarjetas peque–as y
coquetas para llevar en la cartera.

¥ Colocar carteles y dejar a la vista tarjetas en los distintos centros de trabajo, especial-
mente en los m‡s cercanos al local.

¥ Hacer lo mismo en comercios en los que te den permiso. Conviene hacerlo especialmente
en los comercios donde pueden ir los clientes sensibilizados, como herborister’as e inclu-
so farmacias.

¥ Tener un detalle, un cafŽ o postre gratis, con los comerciantes la primera vez que vayan.
Son unos prescriptores estupendos, pueden dar tu restaurante a conocer.

¥ Organizar un peque–o evento el domingo de la inauguraci—n. Buscar la colaboraci—n de
artesanos y productores ecol—gicos y organizar en el parque una peque–a muestra con
venta Ð regalo Ð promoci—n de alimentos en el parque. Peque–a feria de la alimentaci—n
sana de Navarra.

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P L A N D E M A R K E T I N G

En todo es muy importante que quede claro el estilo del restaurante y su ubicaci—n exacta, para
que nadie tenga duda de que lo encontrar‡ a la primera.

Marca

El nombre de marca tiene que ser sencillo, f‡cil de recordar y que sugiera algo relacionado con
el estilo del restaurante. En nuestro caso algo relacionado con una alimentaci—n sana, un nom-
bre que no sea rebuscado, que pueda resultar pr—ximo a comunes o saludables, que no dŽ la sen-
saci—n cerrada de local ecol—gico o vegetariano.

Un nombre v‡lido para cubrir todos estos requisitos puede ser el de bar restaurante Vida sana.
Podr’a haber otros muchos nombres adecuados.

3.4 PREVISIÓN DE VENTAS

3.4.1 Aclaración sobre la previsión de cuentas

En funci—n de todo lo que se ha analizado del mercado (de lo que quieren los clientes de
Rochapea y de lo que ofrece la competencia) y de las decisiones que se han tomado (tipo de res-
taurante, servicios que ofrece, precio...) ahora se debe concretar en una previsi—n lo que se cree
que puede ser razonable vender.

Como ya hemos comentado desde el principio, el objetivo de la gu’a es servir de pauta para que
tœ realices tu propio plan, el de tu restaurante concreto. Por eso mismo en este apartado en el
que comienzan las cifras no queremos reflejar unas cuentas que se pudieran interpretar como lo
que facturar‡ un restaurante nuevo en Rochapea, con el colof—n final de cu‡nto dinero se gana-
r‡ o perder‡. Esta gu’a no es una respuesta a si tu proyecto es viable o no. Ser’a imposible, cada
proyecto concreto tiene una previsi—n de viabilidad diferente.

La gu’a es un apoyo para que tœ hagas tu propia investigaci—n, realices tu plan, calcules tus cifras
concretas y llegues a la conclusi—n de si tu proyecto es suficientemente atractivo o no. Por eso
mismo en los pr—ximos apartados, donde se concretan los nœmeros, en vez de recoger unas cifras
que tendr’as que interpretar y que no ser’an aplicables a tu caso, te damos las pautas para que
tœ mismo lo construyas.

3.4.2 Previsión de ventas

Para la previsi—n de ventas de un restaurante lo mejor es que partas de los niveles de ocupaci—n
previsibles. La referencia m‡s fiable ser‡ probablemente la competencia. Mediante la observa-
ci—n en distintos d’as de la semana, a distintas horas y durante momentos diferentes a lo largo
del a–o, puedes hacerte una idea aproximada del nivel de ocupaci—n que ellos alcanzan.

Lo mejor es que dividas la semana entre semana y fin de semana y el a–o en temporadas. Un
ejemplo podr’a ser el siguiente:

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Busca la COMUNICACIÓN MÁS DIRECTA A TUS CLIENTES
y centra en transmitirles TU VENTAJA COMPETITIVA

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T R Á M I T E S N E C E S A R I O S

Documentación y Trámites:

- Cumplimentar un impreso que se facilita en el Servicio de Trabajo y que se recibe sellado.
- Presentar el Proyecto TŽcnico y Memoria descriptiva de la actividad, ya que se trata de

una actividad clasificada.

Debe comunicarse antes de que se realice la apertura del centro de trabajo.

Plazo: El tr‡mite queda realizado en el momento.

8.2.17 Comunicación de Altas de Trabajadores

Cuando se va a contratar a un trabajador o trabajadora, hay que darle de alta en la Seguridad
Social. Se comunica su alta a la Seguridad Social, debiendo cotizar la empresa por el o la traba-
jadora a partir de dicha fecha de alta. El alta surte efecto a partir de la fecha de su notificaci—n,
en ningœn caso puede tener car‡cter retroactivo.

Lugar de Solicitud: Tesorer’a General de la Seguridad Social (Avda. Conde Oliveto, 7).

Documentación y Trámites
Hay que cumplimentar el impreso TA-2, que debe ser firmado por empresario y trabajador.

Lugar de Solicitud: inmediato.

8.2.18 Sellado de Libros Oficiales

1. El libro de visitas tiene como misi—n servir de soporte para recoger las visitas e inspec-
ciones que la autoridad laborar realice en la empresa.

2. El libro de actas y libro de participaciones sociales son necesarios exclusivamente para
sociedades regulares y se han de presentar en el Registro Mercantil.

Solicitud

Direcci—n Provincial del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. Sellado de Libros
(Monasterio de Cilveti, 4).

Documentación y Trámites

- Compra del libro de Visitas en la Tesorer’a General de la Seguridad Social o en librer’as.
- Sellado en la Direcci—n Provincial.

El tr‡mite se realiza en el momento.

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R E S TA U R A N T E E N R O C H A P E A

Simult‡neamente se puede realizar el alta en la Seguridad Social en RETA o Inscripci—n de la
empresa en la Seguridad Social, la Afiliaci—n y Alta de los/as Trabajadores.

DespuŽs del sellado de libros (8.2.18) y alta de los trabajadores (8.2.15-8.2.17) se puede realizar
la declaraci—n de Apertura del Centro de Trabajo (8.2.16).

8.2.19 Sellado de Contratos de Trabajo

Una vez firmado el contrato por empresa y trabajador/a, hay que entregar todas las copias para
su sellado en la Oficina de Empleo.

Lugar de Solicitud: Oficina de Empleo (C/Errotazar, 9).

Documentación y Trámites
Presentar 3 copias m‡s copia b‡sica, indicando si la empresa tiene o no representante sindical.

Evidentemente, previamente es necesario que la empresa estŽ inscrita en la Seguridad Social,
dada de alta en el I.A.E, que tenga CIF y que el trabajador estŽ afiliado y comunicado su alta a
la Seguridad Social.

Plazo: el plazo para el sellado de los contratos de trabajo es de diez d’as desde la fecha de ini-
cio o desde la fecha de la firma del contrato si Žsta es anterior.

8.2.20 Registro de marca y rótulo comercial

Lugar de Solicitud:
Departamento de Industria del Gobierno de Navarra, en el parque Tom‡s Caballero (edificios
inteligentes).

Documentación y Trámites:
Lo mejor es que te informes previamente y prepares los papeles a travŽs de la web de la Oficina
Espa–ola de Patentes y Marcas, en la direcci—n www.oepm.es. Est‡ todo muy bien explicado y
puedes bajarte todos los formularios.

Los pasos b‡sicamente son:
1. Bajarte los impresos de la web o solicitarlos en Industria.
2. Rellenarlos con los datos de la empresa.
3. Preparar una fotocopia del alta en el IAE
4. Imprimir en papel couchŽ 12 copias en blanco y negro de la imagen a reflejar en el r—tulo.
5. Pagar una tasa de 44,50 euros en La Caixa (existe sucursal en los propios Edificios

Inteligentes).
6. Entregar toda la documentaci—n en el Departamento de Industria.

Plazos: la tramitaci—n completa del Registro dura entre 10 y 20 meses.

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